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关店、亏损、裁员……疫情重压下酒店如何自救?
时间:2020-09-27 09:47:01浏览次数:

2020年的酒店行业面临着前所未有的经营风险和危机。受疫情影响,万豪在全球的7300多家酒店中约有25%暂时关闭,希尔顿宣布裁员约22%。在国内,华住集团第一季度净亏损为21亿元,较2019年同期下滑105.05%,呈断崖式下跌态势。


而在《2020H1中国酒店行业运行数据监测及标杆企业品牌研究报告》中显示,2020年的新冠肺炎疫情时期,酒店平均入住率不到20%,下跌态势十分明显。


面对疫情重压,一些走在前头的酒店品牌已经快速调整策略,开始探索新的发展路子,如洲际、万豪、希尔顿、华住等酒店,或许会对目前在努力寻求出路的其他酒店带来一些启发。


关店、亏损、裁员……疫情重压下酒店如何自救?(图1)


1、进军外卖行业


提到酒店尤其是五星级酒店,人们首先想到的“高端大气上档次”,似乎外卖行业与其搭配显得有些格格不入。但在今年疫情期间,酒店行业经营收入跌至冰点,酒店囤积的食材无处使用,酒店更是无法提供堂食,在这种情况下,酒店与外卖这两个看起来并不搭的物种,利用“五星级大厨菜品送入寻常百姓家”这个噱头吸引消费者点餐,而五星级酒店无论在菜品还是酒店人员服务上,均有普通餐厅无法比拟的优势。


疫情期间,万豪、香格里拉等高端酒店上线外卖平台,消费者可通过外卖平台或者小程序点餐,将黑松露牛肉粒、佛跳墙等酒店大厨菜品,送到消费者的餐桌。


4月份,洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店在各个渠道上线外卖服务,涵盖酒店餐厅的各类菜系,在价格上,也做得更加亲民,吸引一大批订餐者。


疫情使得酒店开启外卖业务,打破人们对五星级酒店价格昂贵的传统认知,不仅可以增加销售额,解决当下的营业危机;还能够扩大市场影响力,为日后拓宽业务、积累客群打下基础。


2、“无接触”式服务


“互联网+”时代,客人更加偏向于自主管理与自主行动,从客人预订完成开始,迅速捕捉到客人的需求与喜好,然后在客人抵达酒店之前,为客人提供个性化服务,无接触服务贯穿了消费者入住酒店的全过程,也印证了智慧化、无人化酒店是未来酒店发展的重要方向。


疫情爆发后,华住集团第一时间宣布推出“无接触服务”,保障员工和客人的在店安全。华住集团的智能化无接触服务包括自助入住、机器人送物、零秒退房、远程办理入住等。期间,酒店将送物机器人进行每小时一次的整体清洁消毒,确保无接触设备的使用安全,有效降低病毒传播和交叉感染的风险。


阿里未来酒店推出“无接触”外卖,用户下单后,厨师将做好的餐食打包好放入送餐机器人舱内,由机器人将餐食送至指定地点,外卖小哥直接取餐送达,最大程度地减少了人员接触。


而在供应端,针对智能化酒店相关专业服务领域也迎来一波爆发,各类无人化酒店解决方案层出不穷,以艾拉物联等企业为代表的物联网平台提供商,推出一系列艾拉智慧酒店解决方案,贯穿入住前、入住中、入住后各个流程,包含无人化服务系统、智能客房及客控系统及智慧酒店管理系统三大系统,在其无人化服务系统框架中,通过智能管家+自助入住机实现从订房、入住到离店全程无人化,涵盖从入住、支付、在线服务、退房、开发票等多种酒店服务,降低酒店人员成本的同时,又打造全程无接触服务,充分保障酒店方和消费者的安全。


目前来看,落地智慧化应用将成为酒店改造的迫切需求,在不少业内人士看来,疫情将倒逼酒店业的管理和服务快速向前发展,酒店智能化的“非接触应用式服务”将在疫情后受到更多的关注。


3、丰富自身的品牌矩阵


即使疫情爆发,酒店业仍未停止发展新品牌的步伐,不少酒店运营者认为,酒店品牌的多样化、丰富化是把握消费者需求从而实现效益转化的重要武器。


例如华住集团目标未来3至5年内拟在1000个城市铺设超过1万家合格门店。今年年初,希尔顿推出了旗下第18个品牌——有着“平价生活方式”之称的Tempo,针对不同的客群特性推出相应的品牌,在进一步丰富品牌矩阵的同时,也能满足酒店拓宽不同领域的需求。


值得注意的是,酒店在建立自己的品牌矩阵的同时,必须保持各个品牌的独特个性,而不是单纯追求品牌数量。能够帮助公司在不同领域获得市场份额,从而帮助公司疫情后期的经营开辟新的渠道。


4、借助直播平台引流


数据显示,2月份以来,酒店行业已经推出了3万场直播,观看人次超过2.7亿。从通过直播手教大家如何变身大厨,到直播旅游,再到云端派对……酒店直播的玩法越来越多,也将会为酒店行业未来日常运营和业务拓展带来新的突破口。


首旅如家酒店旗下YUNIK HOTEL品牌根据其目标客户为新生代消费群体的特点,在直播形式上,参考综艺真人秀模式,将YUNIK酒店空间打造成了一个大型的娱乐秀场,并设置充满乐趣的现场挑战环节,受到年轻人的追捧。


在嘉兴,开元酒店集团旗下盐官芳草青青房车营地(酒店)特意与盐官旅游度假区共同合作推出一场“云端赏樱”直播活动,让喜欢亲近自然的网友们在家中领略到了“春到江南花自开”的美好。


图片来源:中国旅游报


而上海外滩W酒店在淘宝直播平台上推出“云端派对”,让受众线上参与云蹦迪,也让行业看到了更多酒店直播可以拓展的空间,更有不少网友表示,疫情结束后,必须去现场嗨。这也为酒店收割了一波消费者的关注。


对于酒店而言,一场成功的直播不仅仅是引流圈粉,更重要的是重新激活消费者的消费热情,潜移默化中扩大了酒店的知名度,同时还实现了流量收割与粉丝沉淀。


5、酒店产品预售


疫情之下,现金流问题成为2020年压倒不少企业的“最后一根稻草”。怎样让资金快速回笼?酒店产品预售成为资金回笼的重要举措,预售不仅可以缓解当前酒店现金流压力,还可以帮助酒店提前锁定部分生意,可谓是一举两得。


如珠海来魅力假日酒店在3月份以其酒店微商城做了两次“餐饮+客房”的预售活动,首场预售活动销售金额已达数十万;开元酒店集团预售开启后,仅仅一周时间订单超过11万,交易总额超过3400万元。


据了解,除了开元之外,香格里拉、希尔顿、悦榕庄、亚朵等多家酒店集团也纷纷推出了低价预售产品,除了客房预售之外,还有相关酒店配套产品的预售,其中一些产品价格甚至低于5折,预售销售额也十分可观。


综上,酒店从业者通过比如建立自己的外卖体系、无人化服务、直播引流、丰富自身的品牌矩阵等打破现状,积极创新“自救”,开拓新的业绩增长点,来应对行业新形势下的挑战。


2003年非典疫情引发互联网购物的兴起,而这次的新冠肺炎疫情也将推动物联网的快速发展,伴随着人工智能、大数据等技术在未来的酒店行业中的应用,必将加速酒店行业的洗牌、改革。


在未来,懂得拥抱变化、利用智能化的酒店才会脱颖而出,这类酒店运用智慧的管理模式,结合科技的力量,既可以实现无接触服务保障客户的安全和隐私,还能大大降低了人工的成本,也将为行业带来新的业绩增长爆发点与机遇。



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