2020年的酒店行业面临着前所未有的经营风险和危机。受疫情影响，万豪在全球的7300多家酒店中约有25%暂时关闭，希尔顿宣布裁员约22％。在国内，华住集团第一季度净亏损为21亿元，较2019年同期下滑105.05%，呈断崖式下跌态势。
而在《2020H1中国酒店行业运行数据监测及标杆企业品牌研究报告》中显示，2020年的新冠肺炎疫情时期，酒店平均入住率不到20%，下跌态势十分明显。
面对疫情重压，一些走在前头的酒店品牌已经快速调整策略，开始探索新的发展路子，如洲际、万豪、希尔顿、华住等酒店，或许会对目前在努力寻求出路的其他酒店带来一些启发。
1、进军外卖行业
提到酒店尤其是五星级酒店，人们首先想到的“高端大气上档次”，似乎外卖行业与其搭配显得有些格格不入。但在今年疫情期间，酒店行业经营收入跌至冰点，酒店囤积的食材无处使用，酒店更是无法提供堂食，在这种情况下，酒店与外卖这两个看起来并不搭的物种，利用“五星级大厨菜品送入寻常百姓家”这个噱头吸引消费者点餐，而五星级酒店无论在菜品还是酒店人员服务上，均有普通餐厅无法比拟的优势。
疫情期间，万豪、香格里拉等高端酒店上线外卖平台，消费者可通过外卖平台或者小程序点餐，将黑松露牛肉粒、佛跳墙等酒店大厨菜品，送到消费者的餐桌。
4月份，洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店在各个渠道上线外卖服务，涵盖酒店餐厅的各类菜系，在价格上，也做得更加亲民，吸引一大批订餐者。
疫情使得酒店开启外卖业务，打破人们对五星级酒店价格昂贵的传统认知，不仅可以增加销售额，解决当下的营业危机；还能够扩大市场影响力，为日后拓宽业务、积累客群打下基础。
2、“无接触”式服务
“互联网+”时代，客人更加偏向于自主管理与自主行动，从客人预订完成开始，迅速捕捉到客人的需求与喜好，然后在客人抵达酒店之前，为客人提供个性化服务，无接触服务贯穿了消费者入住酒店的全过程，也印证了智慧化、无人化酒店是未来酒店发展的重要方向。
疫情爆发后，华住集团第一时间宣布推出“无接触服务”，保障员工和客人的在店安全。华住集团的智能化无接触服务包括自助入住、机器人送物、零秒退房、远程办理入住等。期间，酒店将送物机器人进行每小时一次的整体清洁消毒，确保无接触设备的使用安全，有效降低病毒传播和交叉感染的风险。
阿里未来酒店推出“无接触”外卖，用户下单后，厨师将做好的餐食打包好放入送餐机器人舱内，由机器人将餐食送至指定地点，外卖小哥直接取餐送达，最大程度地减少了人员接触。
而在供应端，针对智能化酒店相关专业服务领域也迎来一波爆发，各类无人化酒店解决方案层出不穷，以艾拉物联等企业为代表的物联网平台提供商，推出一系列艾拉智慧酒店解决方案，贯穿入住前、入住中、入住后各个流程，包含无人化服务系统、智能客房及客控系统及智慧酒店管理系统三大系统，在其无人化服务系统框架中，通过智能管家+自助入住机实现从订房、入住到离店全程无人化，涵盖从入住、支付、在线服务、退房、开发票等多种酒店服务，降低酒店人员成本的同时，又打造全程无接触服务，充分保障酒店方和消费者的安全。
目前来看，落地智慧化应用将成为酒店改造的迫切需求，在不少业内人士看来，疫情将倒逼酒店业的管理和服务快速向前发展，酒店智能化的“非接触应用式服务”将在疫情后受到更多的关注。
3、丰富自身的品牌矩阵
即使疫情爆发，酒店业仍未停止发展新品牌的步伐，不少酒店运营者认为，酒店品牌的多样化、丰富化是把握消费者需求从而实现效益转化的重要武器。
例如华住集团目标未来3至5年内拟在1000个城市铺设超过1万家合格门店。今年年初，希尔顿推出了旗下第18个品牌——有着“平价生活方式”之称的Tempo，针对不同的客群特性推出相应的品牌，在进一步丰富品牌矩阵的同时，也能满足酒店拓宽不同领域的需求。
值得注意的是，酒店在建立自己的品牌矩阵的同时，必须保持各个品牌的独特个性，而不是单纯追求品牌数量。能够帮助公司在不同领域获得市场份额，从而帮助公司疫情后期的经营开辟新的渠道。
4、借助直播平台引流
数据显示，2月份以来，酒店行业已经推出了3万场直播，观看人次超过2.7亿。从通过直播手教大家如何变身大厨，到直播旅游，再到云端派对……酒店直播的玩法越来越多，也将会为酒店行业未来日常运营和业务拓展带来新的突破口。
首旅如家酒店旗下YUNIK HOTEL品牌根据其目标客户为新生代消费群体的特点，在直播形式上，参考综艺真人秀模式，将YUNIK酒店空间打造成了一个大型的娱乐秀场，并设置充满乐趣的现场挑战环节，受到年轻人的追捧。
在嘉兴，开元酒店集团旗下盐官芳草青青房车营地（酒店）特意与盐官旅游度假区共同合作推出一场“云端赏樱”直播活动，让喜欢亲近自然的网友们在家中领略到了“春到江南花自开”的美好。
图片来源：中国旅游报
而上海外滩W酒店在淘宝直播平台上推出“云端派对”，让受众线上参与云蹦迪，也让行业看到了更多酒店直播可以拓展的空间，更有不少网友表示，疫情结束后，必须去现场嗨。这也为酒店收割了一波消费者的关注。
对于酒店而言，一场成功的直播不仅仅是引流圈粉，更重要的是重新激活消费者的消费热情，潜移默化中扩大了酒店的知名度，同时还实现了流量收割与粉丝沉淀。
5、酒店产品预售
疫情之下，现金流问题成为2020年压倒不少企业的“最后一根稻草”。怎样让资金快速回笼？酒店产品预售成为资金回笼的重要举措，预售不仅可以缓解当前酒店现金流压力，还可以帮助酒店提前锁定部分生意，可谓是一举两得。
如珠海来魅力假日酒店在3月份以其酒店微商城做了两次“餐饮+客房”的预售活动，首场预售活动销售金额已达数十万；开元酒店集团预售开启后，仅仅一周时间订单超过11万，交易总额超过3400万元。
据了解，除了开元之外，香格里拉、希尔顿、悦榕庄、亚朵等多家酒店集团也纷纷推出了低价预售产品，除了客房预售之外，还有相关酒店配套产品的预售，其中一些产品价格甚至低于5折，预售销售额也十分可观。
综上，酒店从业者通过比如建立自己的外卖体系、无人化服务、直播引流、丰富自身的品牌矩阵等打破现状，积极创新“自救”，开拓新的业绩增长点，来应对行业新形势下的挑战。
2003年非典疫情引发互联网购物的兴起，而这次的新冠肺炎疫情也将推动物联网的快速发展，伴随着人工智能、大数据等技术在未来的酒店行业中的应用，必将加速酒店行业的洗牌、改革。
在未来，懂得拥抱变化、利用智能化的酒店才会脱颖而出，这类酒店运用智慧的管理模式，结合科技的力量，既可以实现无接触服务保障客户的安全和隐私，还能大大降低了人工的成本，也将为行业带来新的业绩增长爆发点与机遇。
