伴随90后、00后先后步入主流消费大军，其消费需求和消费能力也相应发生改变，对酒店的追求也不再拘泥于住宿本身，而是追求更多元化、更具有体验感的休闲娱乐需求。《Z世代消费力白皮书》认为，社交、人设和悦己是Z世代青年的三大消费动机。疫情常态化防控之下，酒店业迅速反应，不少酒店跳出传统的运营模式，通过多元化业态实现了收益增长。
融合多元业态打破酒店营收天花板
在消费场景多样化与主力消费人群年轻化的大背景下，酒店行业需要理解变化，打破局限，开辟更多可能，提升酒店在非房费收入。
对于酒店来说，提供非客房服务，一方面可以增加品牌与消费者直面的机会，与各群产生更多的互动，加深消费者的品牌感知，另一方面也是增加营收渠道的重要机会。国内不少酒店正在业态多元化方面积极求生存、谋发展，实现了营收的增长。
对此，旅悦集团CEO周荣表示：“剧本杀、露营、宅酒店等新玩法层出不穷，未来想象空间非常的大。”
如今，像这样餐饮带动酒店收益的情况并不少见。据国家统计局发布数据显示，尽管疫情反反复复，2021年1—10月份，餐饮收入还是以高达37211亿元收尾，并增长25.7%;限额以上餐饮收入8536亿元，同比增长30.4%。
餐饮不同于酒店其他休闲娱乐的产品，抗风险能力极强，一日三餐带来的多频次消费让酒店在疫情期间也能够保持收支平衡。富士丽雅酒店集团以酒店+轻餐饮模式为主导，通过多年的酒店和餐饮管理运营经验，利用自身供应链优势，成功打通了酒店+餐饮全产业链通道。富士丽雅集团总裁郭涛表示：“在2022年，我更希望我们整个酒旅行业更应该是重视顾客的体验，发展多元化的运营体系，用我们整个的衍生服务的新餐饮模式带动行业的发展。”
尽管生活方式酒店的概念诞生很早，但实际来看这个酒店类型是在近几年来才受到市场的热捧。根据相关机构的统计，生活方式酒店在酒店细分市场中占比12.83%，仅次于商务、休闲度假两大类传统酒店类型。
作为生活方式酒店品牌,喆啡酒店通过“酒店+X”的融合,将酒店住宿空间链接衣食娱行购等服务,为消费者打造不同的生活方式体验,有更多探索的机会。喆啡酒店除了基础的住宿需求之外，还利用了商业房地产的概念：融合咖啡厅、文化书吧、艺术品长廊、商品展览区、自餐厅为一体，打造一个多功能配套的酒店大堂。一方面可以在公共空间为消费者提供更多体验，另一方面也将服务对象拓宽到社区，提升酒店的盈利空间。锦江酒店(中国区)喆啡品牌创始人&CEO兼憬黎品牌CEO许冠雄Sammuel坦言，在一定的体量在一定的区域上面，会在深挖当地的在前端的一些消费者的跟社区上面的住房，跟非房费的体验上面再深挖多一些。
锦江酒店(中国区)ZMAX和潮漫品牌总裁黄玄表示：“经过了两年疫情的提档后，绝大多数人都在想酒店行业如何更好地把营收摊高，所以这是我们在2021年仍然选择开第一家独立的ZaoBar概念店的一个原因。”ZaoBar是ZMAX HOTELS倾力打造的空间IP，通过精酿文化的引入，以第三空间做载体，达成具备精神触动的消费触点，同时也实现了商业回报。
远洲旅业董事卢文揆也指出，在过去的一年里，企业的直播带货、会员、非房餐收入，均有了非常显著和明显的增长。社交互动、个性专属、品质服务是远洲逸廷精心打造的服务体系。远洲逸廷将目光聚焦于建构酒店中的社交元素。积极打造符合并有利于促进社交的公共领域，在这一公区内，促进群体青年间自然而然地交流。远洲更计划在公区内搭建富有科技感、沉浸式的体验设备，如VR等。
华夏铭酒店集团董事、优范酒店创始人江浩平认为，中产阶级的崛起和消费者的年轻化给整个市场带来了一定活力，大数据、通讯技术和互联网技术的发展给酒店品牌的差异化以及酒店的核心竞争力带来了很大的助力。在市场多变以及市场低迷的环境下，需要根据市场的变化来调整战略。优范酒店团队在深圳前海开出了一家面积仅1624平米的高星精品酒店，不但经营住宿作为主业，更是兼具了奶茶、咖啡、夜店、桌游吧等业态，以最小的面积，最少的人力，最多样化的收益渠道，成功捅破中国酒店行业的坪效天花板。
格集曼酒店品牌力争跳脱出传统中档及商务型酒店的定位，针对更年轻的95后人群和生活场景细分，将品牌和产品的概念定位在生活场景圈层，而非普通的酒店住宿空间。服务及空间的功能也更贴合新一代，如阶梯社交空间，更具度假氛围感的房间设计，到店欢迎小杯奶茶(咖啡)、早餐轻食区、甚至是首创服务盲盒的惊喜设定，都将全方位链接更多、更普适的Z一代生活方式。中南置地酒店管理公司总经理孙兆刚坦言，中南酒管首个全新的加盟品牌“格集曼”开业，意味着中南酒管经过多年的沉淀开始了轻资产之路。
多元业态大势所趋
或成酒店业新破局之道
不少酒店集团正在努力尝试打造出与以往标准化产品有所不同的东西，一方面可以满足更多年轻用户的新需求，另一方面紧跟时代潮流，打造营销亮点。就目前来说，疫情常态化下多元化业态的探索仍将是很多酒店集团的主旋律，未来或呈现以下趋势：
1)充分发挥主业开发优势，进行多业态融合。酒店作为家外之家，只有提供细心体贴的服务，才能使顾客感到宾至如归。除了回归酒店本质，还要大胆创新，专注产品和服务。创新“酒店+”模式，衍生出更多的IP和跨界产品，让酒店不再仅仅是一个解决吃饭睡觉的场所，而是重新构建了酒店的空间价值，让游客体验到前所未有的消费感知。
2)数字升级大势所趋。移动互联网的普及、供应链的完善与提效、数字化及私域建设等新竞争壁垒的修筑，使得中国酒店业消费升级的深度和广度进一步提升。
3)充分利用互联网平台，实现精准营销。通过微博、微信、抖音、小红书等新媒体的运用将酒店的品牌形象、品牌故事、企业文化等和线下酒店所提供的服务进行有机整合，提高客户对酒店的关注度和黏性。另一方面，更加注重线上网络、流量入口等的建设与宣传，利用互联网对线上消费进行统计分析，将数据分析结果与酒店的业务发展紧密结合，作为酒店线上开展营销活动的重要依据，从而实现精准营销。
4)重视对互联网高端人才的培养。随着互联网技术在酒店业的不断渗透，以及酒店多元业态的衍生，未来酒店新业态的发展需要互联网技术方面的人才，要注重对该方面人才的培养和运用。酒店可以对其内部部门进行调整，增设酒店信息管理部门，引进互联网信息技术人才。利用互联网信息技术及时准确地获取相关信息，为酒店的转型与升级提供有效的数据支撑。
GCH酒店集团常务董事兼营运总裁杨惠玲女士表示：“2022年依然存在着很多不确定因素，疫情的多点爆发，其实给我们这个行业带来了很多困扰和影响。但我相信在新的一年，我们必须以新的起点、新的高度、新的挑战，新的转折来看待这个市场。”
结语
展望2022年，酒店业仍将在转型升级的道路上继续向前发展，在疫情常态化的环境下，酒店业唯有通过自身变革，加快转变发展方式，才能寻求到新的发展机遇。不少酒店企业在多元化业态布局中探索出了自己的道路，这无疑为酒店业提供了新思路。总之，酒店业必须创新求变，才能适应客观环境的变化，走出疫情常态化所造成的困境，实现营收的增长。
